Recientemente se anunció oficialmente a los ganadores 2023 de “Emprendimiento Frijol” este proyecto de Todo con Frijol, busca premiar a emprendedores de Centroamérica y el Caribe para invitarlos a postular sus emprendimientos que utilicen el frijol como materia prima. Tras un período de recepción de propuestas, un jurado conformado por personas del consejo y expertos en frijoles eligen al emprendimiento ganador.
La costarricense Yashiko Fallas Yamashita creadora de la marca Yamashita, es la ganadora de este año y vale mencionar que tuvo una reñida disputa con participantes de Guatemala, El Salvador, Honduras, República Dominicana y Panamá. Yamashita es un proyecto familiar, que tiene como objetivo ofrecer una alternativa sana de alimentos en el mercado costarricense, que esté basada en ingredientes locales sin agrotóxicos, procesados mediante técnicas de fermentación, que reúne una amplia tradición culinaria, incluida la japonesa. Los alimentos fermentados favorecen el mantenimiento de una microbiota diversa y balanceada en el tracto digestivo.
El emprendimiento también busca fortalecer la posición de Costa Rica como actor global en la innovación alimentaria, al combinar de manera holística la salud y la gastronomía. Incorporando elementos como técnicas de fermentación japonesas con ingredientes cotidianos de los costarricenses, como los frijoles.
Las emprendedoras ganadoras se muestran muy emocionadas tras ganar “Como productoras de alimentos saludables y sostenibles, es un gran honor recibir este reconocimiento, ¡Nos motiva a seguir adelante! Agradecemos a nuestra familia, clientes, proveedores y al concurso de Todo con Frijol. Este premio nos ayudará a llevar bienestar a muchas más personas” dijo Yashiko Fallas.
Los participantes de este concurso deben presentar un pitch del producto que incluya una descripción detallada, fotografías, la ventaja competitiva del producto y un racional sobre el uso de los frijoles. Una vez recibidas las propuestas, los jurados evalúan entre otros aspectos creatividad, innovación y uso de los frijoles.
Por su parte, Todo con Frijol afirma que este proyecto destaca por su innovación y calidades jamás vistas, por ende, Yamashita cuenta con el potencial de representar dignamente este proyecto a nivel regional. Además, destacan calidad de su pitch, la frescura de la propuesta, y lo describen como un emprendimiento con propósito y valores similares a los de Todo con Frijol “Entendimos que, a través de un concurso como este, logramos que un emprendimiento pequeño pueda desbloquear todo su potencial y alcanzar grandes metas a través de las herramientas que podemos proporcionarles. Creemos realmente que a través de este concurso podemos darle un mayor alcance a la innovación de productos con frijoles y así tener un impacto en la vida de muchas personas” dijo Alejandro Leloir – Director Regional del US Dry Bean Council para Centroamérica y el Caribe.
Sobre Yamashita
El producto es un miso, este contiene una pasta de frijoles fermentados, que incluye arroz, maíz criollo y sal, es un condimento muy versátil para preparar caldos, salsas y hasta para adobar. Se elabora por medio del cultivo un moho conocido como Aspergillus oryzae, el cual aporta microorganismos y enzimas.
Miso Yamashita vs miso industrial: este es el único fabricante de miso en el país, los misos comerciales importados son convencionales y pasteurizados, sus ingredientes principales son soya transgénica y trigo. No contienen probióticos y sus ingredientes pueden haber sido producidos con una alta carga de agrotóxicos. Además, aseguran sus creadoras, el sabor del miso Yamashita es superior.
“El miso se elabora tradicionalmente con frijol de soya, en Costa Rica no hay suministro de soya orgánica y por ello surgió la oportunidad de producir un miso de calidad a utilizando los frijoles. Esto dio como resultado un producto único. Los invitamos a probar nuestros productos, para ampliar sus experiencias gastronómicas y obtener excelentes beneficios en su salud” agregó Yashiko Fallas.
Sobre Emprendimiento Frijol
Por cuarto año consecutivo y con el objetivo de encontrar los productos a base de frijol más innovadores y deliciosos, nace Emprendimiento Frijol, un concurso que atrae emprendedores de todo Centroamérica y el Caribe “Nuestro equipo, ayuda a los afortunados ganadores a dar a conocer sus productos mediante una gira de medios y los capacita en técnicas de marketing digital y generación de contenido. ¡Queremos liberar todo el potencial del frijol!” explica Alejandro Leloir – Director Regional del US Dry Bean Council para Centroamérica y el Caribe
Los frijoles son parte de una dieta saludable, algunos de sus beneficios de consumo son:
Longevidad: En un estudio transcultural que analizó los patrones de ingesta de alimentos de adultos de 70 años o más, el único indicador consistente y estadísticamente significativo de longevidad fue la ingesta de leguminosas. Por cada 20 gramos de legumbres consumidas cada día, hubo una reducción del 7-8% en la mortalidad. Una porción de media taza de frijoles pesa aproximadamente 85 gramos, por lo que, según estos hallazgos, puede reducir su riesgo de mortalidad por todas las causas en un 30-34% si consume media taza de frijoles la mayoría de los días.
Manejo y prevención de la diabetes: Los frijoles son ricos en carbohidratos y fibra de digestión lenta, así como en proteínas, lo que les da un índice glucémico bajo. Esto los convierte en un alimento ideal para el manejo de la resistencia a la insulina y la diabetes. Los frijoles también proporcionan proteínas, así como importantes vitaminas y minerales en la dieta. Esto hace que los frijoles sean un alimento importante para las personas que trabajan para controlar el azúcar en sangre.
Prevención de enfermedades coronarias: Los frijoles promueven la salud del corazón tanto por lo que contienen (fibra y potasio) como por lo que no contienen (sin grasas saturadas, grasas trans, colesterol o sodio). Se ha demostrado que el consumo de legumbres y frijoles secos mejora los perfiles de lípidos séricos en pacientes con enfermedad coronaria (CHD), y la investigación muestra que una dieta saludable que incluya frijoles puede reducir el riesgo de enfermedad cardíaca.
Alto contenido de fibra: Los alimentos que contienen fibra se consideraron «probables» para reducir el riesgo de cáncer de colon y recto.
Mantener un peso saludable: Los frijoles son una proteína vegetal saludable. Son naturalmente bajos en grasa, altos en fibra y una buena fuente de proteínas. Las investigaciones muestran que las personas que consumen más fibra tienden a pesar menos, y se ha demostrado que las proteínas ayudan a las personas a sentirse satisfechas por más tiempo. El consumo de frijoles puede contribuir a la sensación de plenitud y saciedad como resultado del contenido de fibra y proteína.
Sobre Todo con Frijol
Todo con Frijol es una iniciativa para redes sociales del Consejo de Frijoles de Estados Unidos (USDBC, por sus siglas en inglés), una organización privada que representa agricultores, distribuidores y compañías que producen, procesan, y exportan frijoles cultivados en ese país. Todo con Frijol es una plataforma digital de US DRY BEAN COUNCIL creada para promover el consumo de frijoles en Centroamérica y el Caribe. Todo con Frijol le da una voz a la industria, difundiendo información a profesionales de la salud, distribuidores y medios sobre el valor nutricional y la versatilidad de los frijoles. Asimismo, colabora con organizaciones de salud pública, entidades de investigación, universidades y la cadena completa
de distribución: agricultores, procesadores, mayoristas, distribuidores y transportistas.
Más allá de la información, desarrollan dinámicas, concursos entre otras actividades para involucrarse con la población en estos países y difundir información valiosa sobre el consumo de frijoles y sus múltiples beneficios tanto para la salud como para el medio ambiente.
Página Web Todo con Frijol: http://todoconfrijol.com/
Instagram | Facebook: @todoconfrijol