Fermentación del pan puede tener un efecto positivo en la salud gastrointestinal

Puratos

Según los expertos, el pan es un alimento básico y nutritivo  que ofrece muchos beneficios para la salud. El pan es una fuente importante  de carbohidratos complejos, proteínas, fibra, vitaminas B y minerales como  hierro, zinc y magnesio, y es bajo en grasas saturadas, lo que lo convierte en una  excelente opción para aquellos que buscan mantener una dieta equilibrada y  saludable. 

Puratos, la compañía internacional de alimentos especializada en soluciones  innovadoras para panadería, pastelería y chocolate está invirtiendo en la  investigación de la relación entre la salud gastrointestinal y el pan. Y es que la fibra en el pan ayuda a mantener una digestión saludable, lo que  puede reducir el riesgo de enfermedades gastrointestinales y problemas de  peso. Además, el pan es versátil y se puede disfrutar de muchas maneras  diferentes, desde rebanadas simples hasta tostadas, bocadillos y comidas  completas. 

“El Grupo está trabajando en proyectos tanto a corto como a largo plazo para  llevar al mercado ingredientes de alta calidad amigables con los intestinos. Para  comprender mejor el efecto del pan en la salud intestinal, Puratos y sus  universidades asociadas han invertido en tecnologías innovadoras” comenta  Evelyn González, Directora de Marketing para LATAM. 

El profesor Marco Gobbetti, un microbiólogo de renombre mundial está  colaborando con Puratos para investigar el impacto de la fermentación en los  panes de hoy en día. El equipo está utilizando un nuevo simulador que modela  el tracto intestinal humano llamado SHIME para estudiar los efectos de  determinados hábitos dietéticos, nutrientes o alimentos en condiciones  estandarizadas. 

Los resultados iniciales de la investigación indican que la fermentación de la  masa madre y las enzimas pueden tener un efecto positivo en la salud intestinal  al aumentar la cantidad y el tipo de compuestos prebióticos del pan, que  ayudan al microbioma intestinal a mantener un equilibrio saludable y a inhibir el  crecimiento de bacterias patógenas. La investigación continúa para confirmar  estos resultados y ampliar la comprensión del impacto del pan en la salud  intestinal. 

La empresa Puratos está comprometida en continuar su trabajo para desarrollar  panes que sean beneficiosos para la salud gastrointestinal. Asegúrese de incluir  pan en su dieta diaria y disfrute de sus muchos beneficios para la salud.

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *